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新手0失败!无油超低糖黑巧克力全麦软欧来了,做法超


更新时间:2020-12-17  浏览刺次数:


在面包的花花世界里,能让我回味无穷的,怎么也吃不腻的就是火遍全网的“全麦软欧”了,而且作为一个时常要减肥的妹纸,低油低糖也是非常看重的。

所以今天,无油超低糖黑巧克力全麦软欧,它来喽~制作过程也非常简单,新手也很容易上手哦,保你一次就爱上它!食材准备:

80%黑巧克力60g(这个程度的巧克力会比较苦,大家可以根据个人口味选择浓度哦~)、可可粉10g、水145g、面粉125g、燕麦麸皮15g、十种谷物面包粉80g、酵母2g、波兰种、全麦面粉75g、水75g、酵母1g

具体步骤:

1、提前一晚准备波兰种,加入水、酵母和全麦面粉,搅拌均匀至没有干粉,然后裹上保鲜膜进行发酵。现在天冷,可以先放在室温发酵4小时候再放冰箱或者直接放入冰箱也可以。

第二天后取出,恢复至室温,可以发现表面有气泡,底部有很多洞洞,内部呈现蜂窝状即可。

2、准备好主面团材料 ,并加入波兰种,然后搅拌均匀,揉成一个粗糙的面团。这里提示大家可以戴手套操作哦,因为面团会有点粘手。将面团放在室温静置1??2个小时候,再揉一下面团会发现光滑很多。等到可以拉出一定厚膜的时候就差不多了。如果这个时候还拉不太出来的话,可以在继续静置30分钟左右。

3、将面团揉成圆形,准备第一次发酵。由于现在天气还是比较冷的,所以可能发酵的时间会大大延长,甚至有可能会发酵2??3个小时。但如果家里有暖气的就不会这么长时间了。总之意思就是,每个人家里的环境不一样,可以没过半个小时左右就检查一下面团。

等到面团发酵至原来的两倍大,沾湿手指往面团上按洞不回缩就可以了。

4、接下来就是揉面和排气的过程了。先准备一小碗水在旁边,沾湿手套后开始排气和折叠,先用手掌轻拍面团排气,然后再折叠。

最终揉成的面团形状就看大家的模具是圆形的还是方形的。揉好之后放入模具,然后再放入冰箱冷藏室发酵至第二天。

5、等到第二天取出来的时候,会发现揉好的面团大了一倍左右,等到恢复至室温,再继续发酵至两倍大就可以了。

接下来就是最后一步了,上烤箱。

首先预热烤箱,然后将上下火都调成220度,撒上干粉、割包,烘烤22分钟即可。

等到从烤箱中拿出来后,可以放凉切片,剩下的可以冷冻保存。之后再吃的时候只需要微波炉高火50s就好,吃的时候可以搭配果酱、酸牛奶,味道真的非常浓郁哦~

在制作的过程中,整个屋都散发着面包的香味,让人非常陶醉,而且是无油超低糖哦,减脂期的姐妹也可以燥起来了,健康有营养呢!

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